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食品安全常識培訓材料(三)
  瀏覽量:2093 2016-11-02  

一、個人怎樣預防食物中毒?

1、飯前便后要洗手;
  2、煮熟后放置2小時以上的食品,重新加熱到70℃以上再食用;
  3、瓜果洗凈并去除外皮后才食用;
  4、不購食來路不明和超過保質期的食品;
  5、不購食無衛生許可證和營業執照的小店或路邊攤點上的食品(尤其是這些店、攤上沒有密封包裝的食品);
  6、不吃已確認變質或懷疑可能變了質的食品;
  7、不吃明知添加了防腐劑或色素而又不能肯定其添加量是否符合食品衛生安全標準的食品;

二、發生食物中毒時怎樣進行急救?
  一旦發生食物中毒,最好馬上到醫院就診,不要自行服藥,若無法盡快就醫,可采取如下急救措施:
  1、催吐:如食物吃下去的時間在12小時內,可采取催吐的方法,取食鹽20克,加開水200毫升,冷卻后一次喝下;如不吐,可多喝幾次,以促嘔吐。 
  亦可用鮮生姜100克,搗碎取汁用200毫升溫水沖服。如果吃下去的是變質的葷食,則可服用“十滴水”來促進嘔吐。也可用筷子、手指等刺激喉嚨,引發嘔吐。
  2、導瀉:如果病人吃下食物的時間超過兩小時,且精神尚好,則可服用些瀉藥,促使中毒食物盡快排出體外。一般用大黃30克,一次煎服,老年患者可選用元明粉20克,用開水沖服即可緩瀉;老年體質較好者,也可采用番瀉葉15克,一次煎服,或用開水沖服,亦能達到導瀉的目的。
  3、解毒:如果是吃了變質的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒,可取食醋100毫升,加水200毫升,稀釋后一次服下。此外,還可采用紫蘇30克、生甘草10克一次煎服。若是誤食了變質的飲料或防腐劑,最好的急救方法是用鮮牛奶或其他含蛋白質的飲料灌服。

三、學生應注意哪些飲食衛生習慣?
  1、白開水是最好的飲料,一些飲料含有防腐劑、色素等,經常飲用不利于少年兒童的健康;
  2、養成良好的衛生習慣,預防腸道寄生蟲病的傳播;
  3、選擇食品時,要注意食品的生產日期、保質期;
  4、盡量少吃或不吃剩飯菜,如果吃剩飯菜,一定要徹底加熱,防止細菌性食物中毒;
  5、不吃無衛生保障的生食食品,如生魚片、生荸薺;
  7、少吃油炸、煙熏、燒烤的食品,這類食品如制作不當會產生有毒物質。

四、使學生聰明的營養食物有哪些?
  1、多吃魚,蛋黃,蝦皮,紫菜,海帶,瘦肉
  2、每周吃一次動物內臟如豬肝、動物腦
  3、每天吃富含維生素C的水果如橘子、蘋果 
  4、每天吃豆類或豆制品 
  5、每周吃蘑菇1—2 
  6、多吃香蕉、紅蘿卜、菠菜 
  多吃牛奶,最好是含牛磺酸的兒童專用配方奶,而不是麥乳精類。

五、哪些食物可有助于開發學生的智力? 
  1、脂類食物是青少年智力的物質基礎。富含“記憶素”乙酰膽堿的食物有動物的肝、腦、蛋黃及魚類和大豆等。 
  2、蛋白質是青少年智力的源泉。富含優質蛋白的食物主要有:肉類、蛋類、魚類、乳類和豆類。但是考慮到學齡兒童對蛋白質的消化率和利用率等因素,以青少年而言,以乳類、蛋類和魚類蛋白為首選。 
  3、糖類是青少年智力的能源。含糖類的食物除面粉、米飯外,對青少年來說,適當吃些糖果等甜食還是有益的,但也不宜多食。 
  4、維生素是青少年智力的強化劑。在常見食品中,富含維生素E的有玉米油、棉籽油、魚油及萵苣葉和柑桔皮;富含維生素B1的有谷物皮、豆類、芹菜、大豆、瘦肉、動物內臟、發酵食品;富含維生素A的有動物肝臟、胡蘿卜;富含維生素PP的有谷類、花生、酵母、動物肝腦。 
  5、礦物元素是青少年智力的催化劑。對青少年智力起著催化作用的有鐵、鋅、銅、硒、鈣等,其中鐵是大腦需氧的運輸車輛,鋅是大腦思維的火花(是60多種酶的激活劑),銅是大腦動作的調劑員,硒是大腦的安全衛士,鈣使大腦才思敏捷。

十四、為什么說有些手部不良的習慣動作具有潛在危險性?
  我們雙手有很多的小動作是不自覺而又經常重復的。如擦鼻子、抓弄頭發、撓胡子、觸摸口部、抓癢,這些動作若與做飲料和食品連在一起,有相互污染的風險。養成良好的衛生習慣,是防止疾病流行,確保吃的衛生的重要環節之一。

六、世界衛生組織倡導的食品安全制備10條原則是什么? 
  1、選擇經過安全處理的食品; 
  2、烹調食品要徹底加熱; 
  3、做好的熟食品要立即食用; 
  4、注重熟食品的貯存; 
  5、經貯存的熟食品,食用前要徹底加熱; 
  6、防止生食品污染熟食品; 
  7、反復洗手; 
  8、注意保持廚房用具表面清潔; 
  9、防止昆蟲、鼠類和其它動物污染食品; 

   10、使用潔凈水。 


作者:辦公室  
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